Яка хімічна формула олеїнової кислоти та її властивості?

Олеїнова кислота формула: структура та властивості

Коли мова йде про олеїнову кислоту, формула C₁₈H₃₄O₂ є першорядним аспектом, що визначає її хімічну природу та фізичні властивості. Олеїнова кислота, як один з найпоширеніших типів мононенасичених жирних кислот, грає ключову роль у багатьох біохімічних реакціях і є важливим компонентом різноманітних продуктів, від харчових до промислових.

Хімічна формула та структура

Олеїнова кислота належить до класу карбонових кислот і містить 18 атомів вуглецю, з яких один вуглець з’єднаний з карбоксильною групою (-COOH). Загальна хімічна формула олеїнової кислоти – C₁₈H₃₄O₂. Основна особливість цієї кислоти – наявність одного подвійного зв’язку між дев’ятим і десятим атомами вуглецю, що відрізняє її від насичених жирних кислот, які не мають подвійних зв’язків. Подвійний зв’язок проявляє конфігурацію цис, що надає молекулі вигнутих контурів.

Фізичні властивості

• Молекулярна маса: 282.47 г/моль
• Точка плавлення: приблизно 13-14 °C
• Точка кипіння: 360 °C при нормальному тиску
• Розчинність: слабко розчинна у воді, добре розчинна у більшості органічних розчинників

Біологічне значення

Олеїнова кислота є важливим компонентом у раціоні людини, де вона часто зустрічається у вигляді тригліцеридів в оліях, таких як оливкова. Вона сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину в крові, що може мати позитивний вплив на серцево-судинну систему.

Застосування в промисловості

У промисловості олеїнова кислота широко використовуються у виготовленні миючих засобів, мастил, косметичних продуктів і пластифікаторів. Завдяки своїм стабільним властивостям, вона часто є важливою складовою у виробництві косметичних засобів, таких як креми та лосьйони.

Хемічні реакції

1. Гідрогенізація: При додаванні водню до олеїнової кислоти, вона перетворюється на стеаринову кислоту, повністю насичену жирну кислоту.
2. Окислення: Підвладна різноманітним окислювальним процесам, важливим для синтезу різних промислових продуктів.

Висновок: Олеїнова кислота, формула якої є C₁₈H₃₄O₂, відіграє важливу роль в численних біологічних та промислових процесах. Її фізичні і хімічні властивості роблять її незамінним компонентом в харчовій промисловості, медицині та інших галузях, забезпечуючи стабільність і ефективність багатьох продуктів.