Молочна кислота: формула та область застосування
Молочна кислота – органічне з’єднання, формула якого CH3CH(OH)COOH, поширена у природі та промисловості. Ця кислота викликає значний інтерес не лише завдяки своїм хімічним властивостям, але й через свою багатопрофільну область застосування.
Властивості молочної кислоти
Молочна кислота є представником класу альфа-гідроксикислот, відомих своїми відлущуючими та зволожуючими властивостями. Вона являє собою безбарвну або жовтувату рідину, яка має легкий кислуватий запах і є розчинною у воді та спиртах.
- Хімічна формула: C3H6O3
- Молярна маса: 90.08 г/моль
- Температура плавлення: приблизно 18°C
- Температура кипіння: приблизно 122°C при 15 мм рт. ст.
Ізомери і стереохімія
Молочна кислота існує у двох ізомерних формах: L(+)-молочна кислота і D(-)-молочна кислота. Ці ізомери є енантіомерами – хімічними речовинами, молекули яких мають дзеркальну симетрію. Вони мають однаковий хімічний склад і форму, але відрізняються просторовою конфігурацією.
Біологічна роль і джерела
Молочна кислота відіграє важливу роль у метаболізмі. Вона утворюється в організмі людини в процесі гліколізу, коли глюкоза розкладається для отримання енергії у відсутності кисню.
Основні джерела молочної кислоти:
- **Ферментація:** Молочна кислота утворюється під час молочнокислого бродіння, яке застосовується при виробництві кефіру, йогурту тощо.
- **Спортивні навантаження:** Після фізичних зусиль концентрація молочної кислоти у м’язах зростає, що може викликати відчуття утоми.
Застосування молочної кислоти
Молочна кислота має широке застосування в різних галузях завдяки своїм фізико-хімічним і біологічним властивостям.
Харчова промисловість
| Галузь | Застосування |
|---|---|
| Харчові добавки | Використовується як підкислювач і консервант (E270). |
| Ферментація | Виробництво молочнокислих продуктів. |
Косметологія
- **Відлущення:** Присутня в засобах для відлущування шкіри.
- **Зволоження:** Використовується в лосьйонах для особи і тіла.
Фармацевтика та медицина
Застосовується як антисептик та для виготовлення спеціальних фармацевтичних форм.
Висновок
Молочна кислота, формула якої є простою, проте хімічно ефективною (CH3CH(OH)COOH), знаходить численну область застосування в сучасному світі. Від харчової промисловості до косметології та медицини, ця органічна кислота надає змогу покращувати якість продуктів і збільшувати їх термін зберігання. Її природна присутність як метаболічного продукту та роль в енерговиробництві також підкреслюють її важливість для науки та здоров’я.
